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Aug 22, 2023

Ricetta della torta al burro al bourbon del Kentucky

Non deve essere necessariamente il compleanno di qualcuno o un'altra occasione speciale per concedersi una fetta di torta perfettamente dolce e umida. In effetti, torte come la torta al burro al bourbon del Kentucky sono praticamente

Non deve essere necessariamente il compleanno di qualcuno o un'altra occasione speciale per concedersi una fetta di torta perfettamente dolce e umida. In effetti, torte come la torta al burro al bourbon del Kentucky sono praticamente progettate per essere servite ogni giorno come dolcetto pomeridiano o dopocena che si abbina perfettamente con una tazza di caffè... o qualcosa di ancora più forte (sai, come il bourbon).

"Adoro la glassa di questa torta, in particolare. Quando si praticano dei fori sul fondo della torta per lasciare penetrare la glassa, la torta diventa più umida. Spruzzarla sopra le conferisce un sapore extra", afferma lo sviluppatore della ricetta. Jessica Morone di Jess ama cucinare. "È un po' dolce, burroso e aggiunge molti sapori di vaniglia e bourbon."

Sebbene la glassa sia qualcosa di speciale, l'aggiunta del bourbon è ciò che distingue davvero questa torta. "Di solito, le torte al burro del Kentucky non contengono bourbon, ma poiché anche il bourbon viene dal Kentucky e il bourbon aggiunge un delizioso sapore di caramello ai prodotti da forno, l'aggiunta di bourbon a questa torta al burro l'ha resa divertente oltre che deliziosa", afferma Morone. . Quindi vai avanti e concediti circa un'ora e mezza per preparare la torta e un paio d'ore in più per lasciarla completamente solidificare, e avrai il dolce perfetto pronto da servire con il tuo berretto da notte preferito.

Inizia raccogliendo i tuoi ingredienti. La maggior parte di essi sono prodotti da forno piuttosto standard: farina multiuso, lievito, bicarbonato di sodio, sale, zucchero semolato, burro, uova, latticello, estratto di vaniglia e acqua. Poi, ovviamente, avrai bisogno dell'ingrediente speciale, ovvero il bourbon. Poiché stai cuocendo questo bourbon e non bevendolo, non è necessario che sia una varietà di prima qualità: scegli qualcosa che ti piace e che non sia eccessivamente costoso.

Con i tuoi ingredienti raccolti, misurati e pronti per l'uso, vai avanti e preriscalda il forno a 325 F. Prendi una teglia da 10 tazze e ungila e infarinala prima di metterla da parte. "Non devi usare uno stampo per ciambelloni se non ne hai uno, ma è lo stampo classico per questo tipo di torte. Potresti usare qualcosa come uno stampo a tubo con un tempo di cottura simile, oppure potresti dividerlo l'impasto in due tortiere rotonde e cuocerle per circa 30 minuti", spiega Morone.

Con la padella pronta, metti la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola capiente e sbattili insieme. Metti da parte il composto secco solo per un po'.

Aggiungi 2 tazze di zucchero e 1 tazza di burro in una ciotola grande. Sbatteteli insieme con lo sbattitore elettrico o con la planetaria fino ad ottenere una consistenza chiara e soffice. Dovrebbero essere necessari dai 3 ai 5 minuti circa. Successivamente, aggiungi le uova, il latticello, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e ¼ di tazza di bourbon (4 cucchiai). Mescolare questi ingredienti al composto di burro e zucchero finché non saranno ben amalgamati.

Iniziare a incorporare gradualmente gli ingredienti secchi, continuando a mescolare fino a quando tutto sarà amalgamato. Assicurati solo di non mescolare eccessivamente. "Mescolare troppo la torta svilupperebbe eccessivamente il glutine e la renderebbe dura. Quindi vuoi solo mescolarla finché tutto non sarà uniformemente combinato", spiega Morone.

Una volta preparato l'impasto, versatelo nella tortiera che avrete precedentemente messo da parte. Assicurati che sia distribuito uniformemente all'interno della padella. Metti la torta nel forno e cuocila per 50-60 minuti. Saprai che è pronto quando inserisci uno stuzzicadenti al centro (tutto intorno alla torta) e ne uscirà pulito, senza briciole o pastella. Lasciate la torta nello stampo e mettetela da parte mentre preparate la glassa.

Metti il ​​burro rimanente in una casseruola di medie dimensioni e sciogliilo a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero rimanente e i 2 cucchiai di acqua nella padella e sbatti continuamente mentre il composto arriva a ebollizione. Continuate a sbattere e a cuocere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. "Se non continui a sbatterlo spesso, lo zucchero brucerà e dovrai ricominciare da capo", avverte Morone. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la padella dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia e il bourbon rimanenti.

Con la torta nello stampo, usa uno strumento lungo e sottile (come uno spiedino o il manico di un cucchiaio di legno) per praticare dei fori sul fondo della torta. Utilizzare circa metà della glassa e versarla sul fondo della torta, lasciandola penetrare nella torta attraverso i fori. Lasciare riposare la torta per circa 30 minuti per far assorbire la glassa.